Überall an den Feldern, finden wir im Herbst die Berge von Kürbissen, die man für wenig Geld kaufen kann. Vielleicht haben Sie sogar in Ihrem Garten Kürbisse angebaut. Noch saisonaler und regionaler geht es ja kaum und somit passt der Kürbis ideal zu meiner Ernährungsphilosophie.
BUTTERNUT-SUPPE
Zutaten für 4 Portionen:
1kg Butternut Kürbis, geschält und gewürfelt
1 kleine gewürfelte Zwiebel
frischer Ingwer, geschält und gehackt
2 Knoblauchzehen
800-1000ml Wasser
Ghee, Salz, Pfeffer, Kürbiskerne, Kürbiskernöl, Orangensaft
Zubereitung:
Die Zwiebeln und den gepressten Knoblauch in Ghee glasig anschwitzen.
Ingwer und Kürbis hinzugeben, kurz mit anschwitzen und mit Wasser aufgießen.
Den Ansatz ca. 20 min. köcheln lassen, bis der Kürbis weich und gar ist.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe fein pürieren. Einen Schuss Orangensaft dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Nach Belieben mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen servieren.
Guten Appetit! :-)